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粗脂肪与脂肪有什么不同?怎么测定?

发布日期:2019-07-11    

我们知道,很多食品中都含有脂肪,比如牛奶、花生、肉类等。每种食物中的脂肪含量不一样。因此,在食品检测中,也会将脂肪或粗脂肪含量列入检测单元。那么粗脂肪和脂肪又有哪些不同呢?粗脂肪和脂肪主要体现在检测方法上面,不同的检测方法针对不同的产品,比如乙醚提取有可能除了脂肪还会提取出其他的一些脂溶性物质,所以测得的结果就以粗脂肪来表示。

粗脂肪测定仪

粗脂肪含量可以通过粗脂肪测定仪来检测。该仪器是根据重量测定方法,用索氏下载真人双骰子赌博游戏抽提原理来测定脂肪含量的。 1.向水浴锅内注蒸馏水:移动滑动球,将抽提器往上拉,把抽提瓶拿出,从抽提孔口注入蒸馏水。水应尽量加满,保证抽提瓶底部完全进入水中且不会往外溢出。 2.试样包扎:从备用样品中,用烘盒称取2-5g试样,在105度下烘30分钟,趁热倒入研钵中,加入约2g脱脂细砂一同研磨。将试样和细砂研到出油状后,用脱脂棉蘸少量乙醚擦净研钵上的试样和脂肪,全部置入滤纸筒内,最后再用脱脂棉塞入上部,压住试样。 3.移动滑动球,把滤纸筒放在磁环下端,使磁环把滤纸筒吸住。 4.在抽提瓶内注入无水乙醚约45ml,然后将抽提瓶移置水浴锅上抽提孔内,调节冷凝管高度,使其抽提瓶口保持密封。 5.打开电源开关,仪器直接加热至设置温度。 6.移动滑动球使试样置入抽提瓶内,此时滤纸筒底与抽提瓶接触,做到不使滤纸筒脱落,使试样完全浸入溶剂内浸泡。 7.从溶剂挥发后开始计时,当达到浸泡所需时间后,将吊篮升高5厘米进行抽提,约1小时后再将吊蓝提升1厘米,此时将冷凝管调节旋塞完全关闭进行溶剂同收,回收时间一般为1小时左右。此步骤工作时间适用于含油率40%的粉状样品。 8.回收结束后,先将抽提筒与冷凝管磨口旋松,把冷凝管上提,再把调节球下拉使吊篮上移到最高点,然后将抽提瓶从水浴锅上取出。置入恒温箱内,烘去水份,然后移入干燥缸内冷却后称重,计算含油量。使用完毕后,关闭粗脂肪测定仪电源,并保持仪器内部清洁。

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